Вино

Понтус

2011-03-02T16:13:00.001+02:00

Винком Бургас Ркацители
Кехлибарен цвят със зрял и сушен плод в аромата, напомнящ за сладко от смокини, карамел и кафе. Вкусът е балансиран и хармоничен. Подходящо е за консумация с изискани сладкиши и някои видове сирена.

Лимонаден капан за осите, предпазва гроздето

2010-08-30T14:45:00.001+03:00

Осите веднага започват да накацват гроздето, щом зърната се налеят със сладък сок. През този месец узряват десертните сортове, които обаче често се нападат от оси. Тези насекоми изяждат месестата част на зърната и оставят само оглозганата ципа. В този момент изобщо не може да се използват химични препарати, но има един лесен начин за предпазване от досадните насекоми. В няколко половин литрови бутилки от минерална вода или безалкохолни напитки трябва на дъното да се остави около два пръста лимонада или друга сладка течност. Около гърлото на бутилката се завързва тел, а в другия край се прави кука. Тя се закача на асмата. Когато лакомите оси се мушнат в бутилката, не могат да се измъкнат повече. Бутилките редовно трябва да се почистват и да се слага нова лимонада, ако искате да опазите гроздето.

ЛОЗЕТО ИСКА ВНИМАНИЕ

2010-08-18T17:09:00.001+03:00

За да е радвате на добра реколта трябва да поддържайте лозето чисто от плевели. До средата на август приключва пръскането срещу маната. Но срещу сивото гниене, което често напада лозята е нас, трябва да се води борба до омекването и прошарването па гроздовете. Обработката спира 20 дни преди гроздобера. Ако сте решили да събирате калеми, трябва да маркирате с блажна боя плодовитите и здрави лози, от които ще набирате калем, за вкореняване.

Сливенска Шевка

2010-08-16T12:32:00.001+03:00

Реколта - 2006
„Вини" АД- Сливен
Шевка
Светлочервен цвят с керемиден нюанс. Ароматът е много нежен, интензивен и атрактивен. Долавя се много интересен тон на бял и черен пипер, придружен от вишна, слива (джанка) и череша. Тялото е леко, с много добра хармония и баланс. Изключително интересно вино по отношение на палитрата от аромати. Подходящо за хора, предпочитащи леки вина.

Лозови акари

2010-07-27T11:48:00.000+03:00

Ако времето е топло и съответно въздушната влажност е ниска, това са идеалните условия за развитие и намножаване на лозовите акари. Вредят ларвите, нимфите и възрастните, като смучат сок от долната страна на листата. В същото време те отделят ензими, които разлагат пигментите в листата и те променят цвета си. Тези повреди се отразяват неблагоприятно върху фотосинтезата и транспирацията на листата. При силно нападение добивите се намаляват значително, а качеството на гроздето се влошава /намалява се захарното съдържание и се увеличава киселинността/. Вредят жълтият лозов акар, червеният овощен и лозовият акар, но от всички най-вреден е жълтият лозов акар (Schizotetranychus vificola Reck), който е разпространен повсеместно. Ако се отчетат 9-10 подвижни форми на лист, тогава се пръска с един от акарицидите: Хеломит 57 ЕК - 0,1% /14 дни/, Омит 57 Е- 0,05% /14 дни/, Ортус 5 СК-0,05% /15 дни/, Талстар 10 ЕК - 0,03% /14 дни/, Нисоран 5 ЕК - 0,05% /30 дни/, Санмайт 20 ВП-0,05% /30 дни/.

Мана по лозята - през юли

2010-07-17T11:47:00.001+03:00

Понижаване на температурите и валежи през юли могар да провокират появата на маната ( Plasmopara viticola) във формата кафяво гниене. Тя се появява по наедрелите зърна, които първоначално завяхват, по-късно покафеняват, хлътват и се мумифицират. Със застаряване на тъканите развитието на болестта се ограничава.

От средата до края на юли се провежда последното пръскане на лозята срещу мана, като с работния разтвор добре се покриват листата по върховете на леторастите, за да се предпазят от последните прояви на болестта. За целта най-подходящи са медсъдържащите средства:
Купроцин - 0,4%, Купроцин супер - 0,3%, Фунгу-ран ОН 50 ВП-0,15%, Шампион ВП- 0,15%, Косайд 101 ВП- 0,15% или Бордолезов разтвр - 1%.

Фунгицидите Куадрис 25 СК- 0,075% /21 дни карантинен срок/ и Акробат МЦ - 0,15% /28 дни/ имат едновременно действие срещу мана и оидиум.

Мерло - Нъгет

2010-07-08T23:29:00.000+03:00

Реколта 2007
„Нова индустриална компания" АД, „Винпром Хасково"
сорт: Мерло
Искрящ рубиненочервен цвят, нежен аромат на сушени плодове, шума и дъб. Вкусово е с леко до средно тяло, добре балансирано и хармонично, с тръпчивост на финала.

Каберне Совиньон & Мерло - С & М Merul

2010-07-04T23:06:00.001+03:00

Реколта: 2007
ВИ „Румелия"
Сорт: Каберне Совиньон & Мерло

Наситен тъмночервен цвят. Ароматът е плътен и събран, с нотки на червени плодове - дренки, череша, каркаде. Тялото е добре структурирано, балансирано и хармонично, с развитие на касис и шоколадови нотки, финалът е дълъг, ароматен, с приятна тръпчивост.

Ризлинг Щайнтерасен

2010-06-28T15:21:00.000+03:00

Реколта 2006
Изба Кремс, Кремстал, Австрия
Сорт: Ризлинг
Цветът е светложълт, малко стоманен. Ароматът е интензивен и богат, на сладки плодове, бели цветя и минерали. Във вкуса тези плодове се доразвиват и ни съпътстват дълго. Тялото е добре структурирано, плътно и дълго, с нежни киселини (характерни за сорта и региона), които се проявяват във втората част на вкуса и придават елегантна свежест.

Страждата

2010-05-07T07:10:00.001+03:00

Реколта: 2003
ВИ „Страждата"
Мерло
Развит цвят с керемиден нюанс. В букета от аромати комплексно са вплетени нотки на плод и дъбова дървесина. Тялото е с добра структура, хармония и деликатно вплитане на вкусови аромати

Нобилитас

2010-04-09T22:53:00.000+03:00

2007
„Черноморско злато" АД
Шардоне & Совиньон Блан
Нежен жълто-зелен цвят. В аромата се долавят нотки на ябълка и цитрус, придружени от тонове на дъб и препечена филийка хляб. Тялото е добре оформено, гладко, с „чудесен ароматен финал".

Фюме Блан

2010-04-05T22:51:00.002+03:00

Реколта: 2007
„Черноморско злато" АД
Совиньон Блан & Шардоне
Светложълт цвят със зеленикав нюанс. Ароматът е много фин, цветист, с нотки на окосена трева, допълнени от цитрус, грейпфрут и ванилия. Тялото е елегантно, балансирано и хармонично.

Мерул

2010-03-31T12:35:00.000+03:00

2006 "Винарска изба Румелия"
Мавруд & Мерло & Каберне Совиньон
Приятен червен цвят с керемиден оттенък. Ароматът е интензивен, подчертано плодов, с лек нюанс на дъбова дървесина и дим. Долавят се червени плодове, череша, вишна, както и тонове на сушени листа и сладки сушени плодове.
Вкусово е с добра структура и дължина, меки танини и приятно галене от нежни вкусови аромати.

Contemplation LB.

2010-03-28T12:34:00.000+03:00

2005
Домейн Менада Купажно
Това елегантно червено вино предлага жив и наситен червен цвят, експлозивен и атрактивен аромат на подправки, сушени листа, зрели плодове, кафе и ванилия. Във вкуса се усеща приятна сладост, комбинирана с кадифени и меки танини. В послев-куса остават нотки на препечен хляб. Купено сега, ако се консумира след три години, това вино ще ви достави още по-голямо удоволствие.

Шардоне Медово

2010-03-25T12:32:00.001+02:00

2006
Бинарна Медово Шардоне
MESOVO
Елегантно бяло вино с интензивен сламено жълт цвят, експлозивен плодов аромат на зрял тропически плод, цитрус и круша. Има мощна вкусова атака с балансиран плътен вкус, сладост и добре интегриран дъб. Притежава дълъг после-вкус.

Кюве Престиж

2010-03-22T12:30:00.002+02:00

2007
"ЛВК-Винпром"АД
Каберне Фран
Жив и искрящ рубиненочервен цвят. Ароматът е интензивен, плодов, много нежен и приятен. Усещат се черни горски плодове (касис, боровинка), добре преплетени с аромати на сухи листа, костилка, черен пипер и печено. Тялото е леко до средно, добре структурирано, с топлина и елегантност. Виното може да се определи като леко и приятно, с много красив аромат.

Вила Рустика

2010-03-12T16:11:00.000+02:00

"Синхрон Инвест" ООД
Каберне Совиньон & Мерлo
Наситен рубиненочервен цвят. Ароматът е комплек сен, съчетаващ плодови тонове (череша, костилка вишна) и нотки на карамел, ванилия и подправки. Ви ното изглежда по-младо за посочената реколта, със сочни и меки танини, добра структура и хармония. Тя лото е дълго и балансирано, с приятен и топъл финал.

Вила Хисар + 359

2010-03-08T16:10:00.000+02:00

"Вертикал" АД
Мискет
Виното е с лек бледожълт цвят и много нежни и фини аромати. Отлична кореспонденция между аромат и вкус (основно те могат да се охарактеризират с думите нежност и финес). Сочно и елегантно тяло, с много свежест, добра структура и дължина. Приятни плодови и цветисти нотки на финала.

Пристис Перфект

2010-03-05T16:08:00.000+02:00

"Винпром Русе" ЕООД
Каберне Совинъон & Мерло & Пино Ноар
Жив и наситен червен цвят, с много интензивен и плътен аромат. Преобладават тонове на сладка череша, вишна с костилка, къпина и сушен плод. Вкусово е с много елегантни аромати. Долавят се дъбови нотки, подправки и сушена слива, придружени от топли и меки танини, дълго, сочно тяло и впечатляващ ароматен финал. Една чудесна комбинация, разкриваща очарованието и на трите сорта.

Шардоне от Поморие

2010-03-02T16:07:00.000+02:00

"Черноморско злато"АД,
Поморие
Пино Шардоне
Цвят с добър интензитет и приятни жълтеникави оттенъци. В аромата има много добро интегриране на плодовите нотки от гроздето и хубав дъбов аромат. Плодовата част съдържа тонове на банан, подправки и канела. Вкусово има елегантно тяло, с добра структура и приятна свежест, но в края на вкуса се долавя лека горчивина. Едно вино, много подходящо за прохладните летни вечери.

Мерло - Пристис Премиум

2010-02-18T11:18:00.000+02:00

Реколта 2004
„Винпром Русе" ЕООД
Мерло

Наситен керемиденочервен цвят. Силен и богат букет от аромати, съчетаващ тонове на червени плодове (вишна, череша с костилка), билки, подправки, добре вградена дъбова дървесина, копър, катран, сушен плод и др. Богат вкусов аромат, който ни съпровожда до финала, където се усещат ванилия, мента и сладък дъб. Тялото е леко, с хармония и финес.

Nobile Melnik

2010-02-15T11:16:00.000+02:00

2006
Винарска изба "Логодаж"
Ранна мелнишка лоза

Плътен, наситеночервен цвят. Виното е с богата палитра от аромати - синя слива, пушек, дим, дъбова дървесина, черна череша, сладки сушени плодове, какао, подправки и други съжителстват в чудесна хармония, за да изградят един многопластов и богат букет от аромати, със силен интензитет, плътност и атракция. Вкусово е с меки и топли танини, добра структура и финес. Очарователно вино, със стил.

Шардоне & Совинъон Блан - Пристис Елегант

2010-02-11T11:14:00.001+02:00

2007
"Винпром Русе" ЕООД
Шардоне & Совинъон Блан

Виното е с приятен жълто-зелен цвят. Чудесната комбинация от двата сорта ни дава възможност да се насладим на богатство от аромати - жълти плодове, мед, сладки подправки, допълнени от нежно присъствие на дъбова дървесина. Вкусово е много хармонично и балансирано с дълго тяло и цветист послевкус.

Gebling

2010-02-08T11:13:00.000+02:00

2006
Buchegger, Австрия
Gruener Veltliner (Грюнер Велтлинер)

Много интензивен, жив и искрящ цвят, наситено жълт със зеленикави оттенъци. Ароматът не е експлозивен, но е комплексен и богат - киви, аспарагус, ябълка. Има плътно и дълго тяло, добре структурирано. Виното е с много приятни и нежни киселини. Има потенциал за развитие и обогатяване на вкуса и аромата.
Това определено е едно много приятно вино, на което може да се насладите вечер с приятели.

Winemaker's Selection

2010-02-05T11:12:00.000+02:00

ВИ „Хан Крум" АД
Совинъон блан

Жив, интензивен и интригуващ цвят със зеленикави оттенъци. Ароматът е експлозивен, плътен и богат - на прясно окосена трева, момина сълза, здравец, цариградско грозде и смокиня. Тялото е леко, елегантно, с дълъг и приятен послевкус, съпроводен с лека горчивина. Ароматите и нежното усещане за това вино ви съпътстват дълго след като сте го преглътнали и оставят у вас усещане за лято, наслада и екзотика.

Шардоне - Вила Хисар

2010-02-03T11:12:00.000+02:00

2005
„Вертикал" АД
Шардоне

Красив цвят и букет от миризми - масло, ядки, портокал и конфи, водят осезанието към един ярък вкус и трайни, екзотични аромати на киви и грейпфрут. Тоновете на дъбова дървесина и ванилия обогатяват виното, без да доминират. Тялото е много добре структурирано, с хармонична сладост във вкуса. Виното показва явна свежест и характерна киселинност, която изисква умело съчетаване с най-различни блюда и добро охлаждане преди сервиране.

Reserve

2010-01-31T11:09:00.000+02:00

2006
"Катаржина Естейт" ЕООД
Каберне Совинъон & Мерло

Красив гранатов цвят. Ароматът е фин, богат и многопластов. Долавят се тонове на зрял плод, ядка, стафида, сухи листа и подправки, месо и трюфел. Вкусово е изключително приятно, с нежна сладост, много плътно и сочно, с интензивно развитие на плодови аромати, кафе, шоколад и препечена филийка. Тялото е дълго, гладко и балансирано, с отлична хармония и финес.

Las Karevo

2010-01-29T11:08:00.001+02:00

2007
"ВИНИ- Каберне Бошкилов"ООД
Совиньон
Хубав, наситен рубиненочервен цвят. Ароматът е интензивен, плътен и интригуващ. В богатството от аромати открояваме сладки черни плодове, какао, ликьор, ром, шоколад и дъб. Вкусово е добре балансирано и хармонично, с приятни меки танини.

Телиш T-t Lux

2010-01-20T11:27:00.001+02:00

Виното е c ярък рубинен цвят и плодов аромат, в който се откриват вишна, червена боровинка и дъх на прясно окосена трева. Вкусът е плодово свеж, с деликатен пикантен и сух завършек. Подходящо е за всеки ден и подхожда добре към пушено месо, наденички, скара и ризото със зеленчуци.

Телиш - Каберне Совиньон

2010-01-16T11:24:00.001+02:00

Едно от емблематичните за изба Телиш вина, чест гост на много български трапези. Фино, леко и приятно за пиене Каберне, със свеж характер и елегантен плодов вкус. То се чувства превъзходно в компанията на леки ястия като огретен, омлет, сирена и ястия с пилешко.

ЕДОАРДО МИРОАИО розе Брют

2010-01-13T17:20:00.000+02:00

Реколта 2006
"Едоардо Миролио"ЕООД
Pinot Noir

Нежен и приятен розов цвят на сьомга. Много продължителна игра на мехурчетата. Ароматът е интензивен, плодов, с нотки на масло и коричка хляб. Вкусово е хармонично, много добре структурирано и балансирано, с отлична свежест и финес. Подходящо за тържествени моменти.

35° South Rose 2008

2010-01-11T20:24:00.000+02:00

Vinas San Pedro,
Central Valley,
Chile,
13,50 лв.
Чудесен пример за чилийското ценообразуване, което остава непобедимо досега. За тази скромна цена получавате атракция, удоволствие, баланс, свежест и прохлада. Паста с леки сосове, например с броколи и бяло вино, риба, морски дарове, салата с розови домати и маслини.

Розе - Valley Oaks Syrah 2008

2010-01-09T14:50:00.003+02:00

Fetzer
Central Valley
California
19,00 лв.
Когато преди години за първи път опитах характерните калифорнийски розета, каквото е "Фетцер Сира Розе", окончателно разбрах защо толкова много американци са с наднормено тегло - ами защото дори и розетата им са сладки, да не говорим за храни и подправки. Тук захарта е обуздана, въпреки че ще направите разликата с едно съвсем сухо розе. Малината доминира както в цвета, така и в носа, подкрепена от череша и сладки подправки. Плътно, мощно (не подценявайте алкохола) и плодово тяло.

Rose Shiraz & Gamey Noir 2007

2010-01-07T20:19:00.000+02:00

, Asara, Stellenbosch, 27,00 лв. Интензивен и дълбок пурпурночервен цвят. На нос аромати на ягода, малина и червени боровинки. Откровено плодово, сухо и стегнато тяло, завършващо меко и приятно. Вино, което ще е интересно както за по-разсъдливия и аналитичен винен вкус, така и за моменти, в които взирането в органолептичните характеристики на виното е последната ви грижа.

Defesa Rose 2008 Esporao

2010-01-06T20:21:00.000+02:00

Alentejo,
Portugal,
18,00 лв.
Връзката между Португалия и розовото вино е с дълга история - от 1942 г., и носи отпечатъка на името Mateus: леко газираното и леко сладко розе, добило световен успех благодарение на американските Gl's, намиращи се в Европа след края на Втората световна война. "Дефеза Розе" носи подобен яркорозов цвят, но е сухо, свежо и стегнато, с приятни аромати на черешов цвят, малина и боровинка. Опитайте с азиатска кухня.

Мерло Telish

2010-01-04T18:50:00.003+02:00

Познато на мнозина българи, това приятно и пивко Мерло доставя изключителна наслада в компанията на традиционните за кухнята ни бели сирена и скара. Отличава се с елегантен акцент на пушек, съчетан с лек карамелов нюанс, захаросани вишни и сладки подправки.

Ivo Varbanov Rose En Blanc et Noir 2008

2010-01-02T20:14:00.000+02:00

Тракийска низина,
30,00 лв.
Без съмнение всеки от нас е попадал в ситуация, в която е бил бомбардиран от някоя т.нар. паразитна дума, която сякаш го причаква на всеки ъгъл и е в устата на всички - от 18- до 58-годишни. Една такава дума напоследък е "изтрещял". Всеки и всичко са изтрещели, независимо дали с това се обозначава върховно щастие, непоносима мъка, умора или раздразнение. Ако бях на 25, щях да кажа, че розето на Иво Върбанов е едно "изтрещяло" розе, но понеже не съм - това е сложно, неконформистко и сюрреалистично вино, с динамика и естетика, които се приемат и оценяват на почти подсъзнателно ниво.

Вино Роза - Rose Les Domaniers 2007

2010-01-01T14:09:00.000+02:00

Domaines Ott,
Cotes du Provence,
France,
23,00 лв.
Няма как да не е ред на едно френско розе. Едно горещо вино, идващо от напечените, каменисти почви във вътрешността на Прованса, отлежавало в дъбови бъчви в продължение на 6 месеца, с аромати на кайсия, зановец и сушени треви и подправки.

Вино розе - The Project Rose 2008

2009-12-31T13:44:00.000+02:00

Винарско имение „Драгомир"
Тракийска низина,
15,00 лв.
Отразява разнообразието на българския пазар, то има куража да е в стилистиката на провансалските розета, чийто стил светът от години се опитва да копира, а много от българските технолози все още заклеймяват като хилав и немощен. Последен, но не и по важност е аргументът, че това е едно добро вино. Красив цвят на розова праскова, свеж и чист плодов нос с открояващи се кайсия, ягода, сухи билки и деликатен минерален тон. Балансирано и дълго.

МЕНТОВКА

2009-12-30T10:33:00.000+02:00

Вземете емайлирана кофа от 15 литра, на която е отбелязано 10 литра.
Сложете 5,5 литра плодова ракия без мирис и вкус, с 50 градуса алкохолно съдържание. Прибавете 25 грама ментово масло или есенция. 1,3 килограма захар разтворете в 3 литра вода и разбъркайте много добре, докато захарта на пълно се разтвори. Прибавете към ракията. Долейте вода, до чертата, отбелязваща 10 литра. Вземете безвредна хранителна зелена боя. Разтворете я с вода и прибавяйте в ракията, докато добие наситен тревисто зелен цвят. Разбърква се добре и се оставя за 15 дни да отлежи в дамаджана. След това се на сипва в бутилки.

Вино Розе - Kreos Salento

2009-12-27T11:14:00.001+02:00

Реколта 2008,
Castello Monaci,
Puglia,
Цена 16,00 лв.
Саленто се намира върху тока на италианския географски ботуш. Вината оттам са главно тежки червени от силно танинови сортове като примитиво и негроа-маро, но през последните години регионът започва да обръща внимание и на по-леките червени вина и розета. Интересен факт е, че италианците са едни от най-значителните производители и едновременно с това едни от най-скромните потребители на розе. Искрящ син етикет на фона на искрящ розов цвят.

Розе - Villa Maria Private Bin

2009-12-26T11:00:00.002+02:00

Marlborough,
New Zealand,
Реколта 2008
Цена 24,00 лв.
Едно от доказателствата, че от няколко години насам светът наистина проявява сериозен интерес към розето, е, че дори и "Вила Мария" пуска такова на пазара. Много розово розе, обгърнато с воал от розови неща: наситено розов цвят, листа от рози, розова ягода и бонбон с розова глазура на нос, меко, гладко и сочно тяло.

ВИНЕНА РАКИЯ

2009-12-25T10:37:00.000+02:00

Дестилирайте хубаво качествено вино. Ако виното е с по-силен аромат, ракията ще стане ароматна и с отлични вкусови; качества. Тя става много хубава, ако я оставите да отлежи по-продължително време в дъбови бъчви. Има леко конячен аромат.

Rose de Casta 2008,

2009-12-24T10:57:00.002+02:00

Torres Catalunya,
Espagna,
Цена 12,00 лв.

За испанците казват, че когато околната температура започне да достига 40°С, са склонни да оставят любимото си червено вино и да минат на... розе. Което обикновено носи много от характеристиките на червено вино: ярък черешов цвят, пищен нос с акценти на сочен червен плод (череша, ягода) и цветя; обло, плътно тяло с обилен плод на финала. Това розе е всичко друго, но не и дискретно и срамежливо, с което се явява добър избор за по-шумни поводи - пикници и партита.

Розе - Gamay Noir Rose

2009-12-23T10:53:00.002+02:00

Kleine Zalze,
Stellenbosch,
South Africa,
Цена 18,00 лв.
За разлика от американците, южноафриканците са привърженици на по-сухите розета. Розето на "Клайне Залзе" е с цвят на горска ягода с оранжеви нюанси и има всичко, което трябва да има едно розе - атрактивен и сочен плодов нос с ягодови, малинови и черешови нотки, свежо и балансирано тяло, без излишна натовареност и замисленост. Хубавото на розето е, че е подходящ партньор за различни ястия: паста с доматени сосове, рибa, салати, зеленчукови ястия, даже супи. Идеално към наистина добра пица.

БИЛКОВА РАКИ

2009-12-22T10:34:00.001+02:00

Класическата смес от билки, най-често използвана почти навсякъде в нашата страна е следната:
сладка папрат, чубрица, равнец, черен бъз, жълт кантарион, червен кантарион, риган, мащерка, мента, карамфил, босилек.
Според вкуса на всеки, тази смес може да се промени като се добавят нови билки или се премахнат някои билки. Обикновено се слагат по равни части от всички билки. Най-често се добавя девесил, но ароматът му е много силен и не се харес ва на всички.

В 5 литра плодова ракия без вкус и мирис се накисва смесва от наситнени билки. Общо около 1 килограм. Престоява 30 дни като често се разбърква. След това се прецежда и получения екстракт се сипва в 100 литра плодова ракия.

Поставка за вино

2009-12-20T19:57:00.002+02:00

Този продукт е за ценители. Само истинския естет би оценил поставката за вино. Освен това че е изработена от естествени материали - тя е и многофункционална - може да бъде едновремено - подложка за бутилката така и да бъде стойка. НАЗДРАВЕ.

CYCLE Rose Cabernet

2009-12-20T18:48:00.000+02:00

Sauvignon & Syrah
2008
Винарска изба "Братя Минкови",
7,50 лв.

Вината от серията (bi) CYCLE на "Братя Минкови" са хитът на сезона сред гражданите и особено сред тези, които най биха се зарадвали, ако виното им е добро и струва 3 лева. Сайкълите са еднозначните победители в ценовата борба на българските изби и ще ви оставят с чувството за добре похарчени пари. Без претенция за дълбочина или сложност, "розовото колело" е приятен събеседник за топлите есенни вечери, носещо в себе си много ягоди - на цвят, нос и тяло.

Рецепти за анасонлиика

2009-12-19T10:30:00.000+02:00

В 100 литра плодова ракия се слагат 8 килограма семе от анасон. Дестилира се отново. Анасонлийката трябва да е 55 градуса.

В 10 литра плодова ракия с 55 градуса алкохолно съдържание се слага 6 грама анетол (анасоново масло). Това е 0,6 грама на литър алкохол. Анетола трябва да е разтворен в малко спирт. Ракията се разбърква много добре.

Розе - Juve Camps Pinot Noir Brut

2009-12-18T18:43:00.000+02:00

Rose
Catalunya
Spain
цена 27,00 лв.

Едно от най-влиятелните имена сред пишещите за пенливи вина, по народност британско, отдавна се опитва да внуши на испанците, че истинско пенливо вино става само от интернационалните сортове шардоне, пино ноар и пино мюние, а не от местните, които те използват. Доколко е прав и трябва ли да се взема толкова насериозно, че да съветва цяла нация, е друга тема. Сега ви предлагаме да опитате една кава от френски сорт (пино ноар), която дали с ароматите си на червен плод и кремък, дали с разумната си цена, но със сигурност ще ви подари приятни моменти.

Розе - Sergio Rose Spumante

2009-12-17T18:36:00.000+02:00

Sergio Mionetto
Trentino
Italia
28,00 лв

Безгрижно италианско удоволствие с нежнорозов цвят. Всичко в това вино е някак си пухкаво, плодово и... хъм, розово? Мек и обилен мус, на нос и тяло аромати на малина, ягода и роза. Освежаващ аперитив, но също така и добър партньор на всички ракообразни, черупчести и суши.

Шампанско Rose Brut 2006

2009-12-16T18:32:00.002+02:00

"Едоардо Миролио",
Еленово,
22,50лв.

Едно наистина добро естествено пенливо вино по класическа технология или както биха казали мнозина - шампанско. Атрактивен плодов нос - ягода, череша, и характерните за метода на производство аромати на печен лешник, коричка хляб и бишкота; стегнато и елегантно тяло с приятна игра. В ценово отношение едно от малкото български вина, които може би са по-добри и по-евтини от някои вносни събратя.

МАСТИКА

2009-12-16T10:31:00.000+02:00

Вземете емайлирана кофа от 15 литра. В нея сипете 5 литра 96-градусов спирт за храни телницели. Прибавете 25 грама анетол (анасоново масло), стопен на водна баня, ако е на
кристали. Добавете 400 грама захар, разтворена напълно в 2 литра вода. След това сложете 20 грама дъвка или дъвково ; масло и допълнете до 10 литра с вода (около 3 литра). Разбъркайте много добре и сипете в дамаджана да отлежи 15 дни. След това се налива в бутилки.

АНАСОНЛИИКА

2009-12-13T10:29:00.000+02:00

Счукайте 200 грама семена от анасон и залейте с 10 литра двойно дестилирана ракия. Оставете да престои 28 дни. Добавете 5 литра вода и дестилирайте. В получената ракия, се слагат 200 грама натрошени семена от анасон. Отново престоява 28 дни. филтрира се и се разрежда до получаването на искания от вас градус.

РАКИЯ от конфитюр

2009-12-10T10:28:00.000+02:00

Вземете 6 килограма конфитюр. Може да използвате и стар, с изтекъл срок. Залейте го с 30 литра вода, затоплена до 40 градуса. Прибавете 200 грама мая за хляб и 3 килограма захар. Разбърква се много добре.
Държи се в помещение с температура от 22 до 25 градуса. Когато ферментацията приключи, се дестилира.

МАЛИНОВКА

2009-12-08T10:27:00.001+02:00

Вземете 12 литра плодова ракия без вкус и аромат и в нея сложете 800 грама малини и, 30 грама ситно нарязани корени от теменужка. Оставете да престои 6 дни като често разбърквате. След това прецедете и дестилирайте. Ако искате да остане с характерния за малините цвят, не я дестилирайте, а само прецедете.

ЯБЪЛКОВА РАКИЯ - КАЛВАДОС

2009-12-06T10:24:00.000+02:00

Ябълките трябва да са добре узрели и да са здрави.Трябва да се нарежат на дребно и да се смелят с мелачка. За да, се ускори ферментацията трябва да се прибави захарен сироп. На 100 литра вода се слагат 18 килограма захар. По време на ферментацията, кашата се раз бърква по 3 пъти на ден.

Калвадоса трябва да е 38 градуса.

ПРАСКОВЕНА РАКИЯ

2009-12-04T10:26:00.000+02:00

Вземете 12 литра двойно дестилирана плодова ракия. Сложете в нея 2 килограма листа от праскови. Оставете да престои 3 седмици и дестилирайте.

Счукайте на каша 400 грама бадеми или кайсиеви ядки.. Разредете с малко прясно мляко. Прецедете през ситно сито. Сипете в ракията и оставете да престои 2 седмици. След това филтрирайте.

Кайсиева ракия

2009-12-02T15:16:00.000+02:00

Кайсиите и зарзалите трябва да са здрави и добре узрели. Почистени от костилките и смлени, те се оставят да ферментират. Дестилира се два пъти. След като се понижи градуса, се оцветява с карамел до светло жълто.
Кайсиевата ракия трябва да отлежава най-много 2 месеца, но не повече, за да се запази нейния характерен аромат.

Кайсиевата ракия трябва да е 37 градуса.

Сливова ракия

2009-11-30T14:39:00.000+02:00

Сливова ракия се произвежда от всички видове сливи. Те трябва да са напълно узрели. Преди да се почистят от костилките, трябва да се махнат загнилите, мухлясали или зелени плодове. Почистените плодове се смилат с мелачка.
На 12 килограма сливи се добавя 1,2 захар, престоява 12 дни (може и повече, докато за върши ферментацията) и след това се дестилира два пъти.
По време на ферментацията кашата трябва да се бърка по 2-3 пъти на ден. След приключване на ферментацията веднага трябва да се дестилира.
Сливовата ракия трябва да е 38 градуса.

Плодова ракия

2009-11-28T14:38:00.000+02:00

Плодовата ракия се произвежда от различни плодове, които зреят по едно и също време. Захарността на плодовете е малка. Плодовете трябва да се почистят от костилките и да се смачкат много добре на каша. Захарното съдържание се пови шава като се добавят в кашата компоти, нектари, конфитюри с изтекъл срок на годност, или захар.
Плодовата ракия трябва е 38 градуса.

Гроздова ракия

2009-11-26T14:34:00.000+02:00

Тази ракия се произвежда при дестилация на гроздовите джибри, от производството на вино. Ако няма възможност веднага да се дестилират, те трябва да се съхранят много внимателно. Намачкват се и се пресоват, така че да излезе въздуха. Отгоре се покрива с найлон и се насипва с пясък.

Ако искате да получите по-голямо количество ракия, в джибрите трябва да се сложи; вода и захар, веднага след източването на виното.
Захарта трябва да е напълно разтворена във водата. На 100 литра вода се слага 20 килогра ма захар. Течността трябва да покрие джибрите. При температура от около 20-25 градуса, ферментацията протича бързо, само за няколко дни.

След това трябва веднага да се дестилира.
Гроздовата ракия трябва да е 40 градуса.

Кисела ракия

2009-11-24T14:33:00.000+02:00

Кисела ракия се получава, когато джибрите вкиснат. Ако плодовите каши след ферментация не се сварят веднага на ракия, те прокисват. Ако ще правите ракия от вкиснати джибри, в казана трябва да се сложат 2, 3 или 4 пакетчета сода за хляб.

Вила Любимец Шардоне селекция

2009-11-23T12:43:00.000+02:00

Реколта: 2007
"Вертикал" АД
Сорт: Шардоне
Много хубав, наситен жълто-зелен цвят. Ароматът съчетава приятни плодови нотки на ябълка с нежни тонове на ванилия и дъб. Вкусово е добре структурирано, с приятна свежест и елегантно тяло.

Премахване на неприятна миризма от ракията

2009-11-22T14:30:00.000+02:00

Ракията може да има неприятна миризма, ако са използвани некачествени плодове. За подобряване на ракията се използва рафинирано олио, но да е качествено и без миризма. На 100 литра ракия се слагат 600 грама олио. Олиото се разреж да с 2 литра ракия и се разбива с миксер. След това се сипва на тънка струя в цялото количество ракия като се бърка непрекъснато. След 2 дни олиото се е събрало на повърхността и се отделя внимателно. След това ракията се прехвърля в други - съдове за отлежаване.

Отлежаване на ракията

2009-11-20T13:58:00.000+02:00

Прясната ракия не може да се пие. Тя трябва да отлежи. Обикновено отлежаването става в ДЪРВЕНО БУРЕ от черница, дъб или акация.

Ако бурето ви е ново, трябва да се обработи. Напълнете го с вода. През първите четири дни, сменете водата два пъти. През следващите шест дни я сменяйте през два дни. След това налейте в бурето две кофи гореща вода и търкаляйте и разклащайте, така че водата да облее и стените и дъната на бурето. Излейте водата и отново налейте гореща вода и изплакнете. Това се повтаря, докато изля тата вода стане безцветна, без мирис и вкус.
Ракията не бива да отлежава много дълго в дървен съд, защо то може да промени миризмата и вкуса си.

След 3 месеца се взима проба от ракията и се опитва на вкус и мирис. Оценява се и цвета й. Когато собственикът прецени, че ракията му харесва, трябва да се налее в стъклени бутилки.
Ако използвате старо бурето трябва само да се изплакне много добре. В такова буре ракията може да отлежава по-дълго.

Ако нямате буре и ракията тлежава в СТЪКЛЕНИ БУТИЛКИ, тя не променя вкуса, мириса и цвета си. Остава такава, каквато е налята. За да се промени и подобри вкуса на ракията, в стъклените съдове, с ракията се слага сухо парче дърво от дъб, черница или акация. Колкото парчето дърво е по-дребно, толкова ефектът е по-добър. В една дамаджана може да сложите няколко малки трески, за отличен резултат.

Треските за отлежаване на ракията се варят 10 минути, а след това се накисват в студена вода за 24 часа. След това се, изсушават във фурната на печката за 15 минути. Едва тогава може да пуснете треските в ракията.

Обикновено се слагат 2 грама дърво на 1 литър ракия. Така отлежаващата ракия трябва да се пробва през 1 месец, защото по-бързо се овкусява и оцветява. Щом достигне вкуса, цвета и аромата, който искате, трябва да махнете треските.

ОЦВЕТЯВАНЕ НА РАКИЯТА ЗЛАТИСТ цвят ще получи като добавите карамел. На 40 литра ракия се слагат 200 грама захар. Захарта се стопява на котлона до тъмно златисто. След това се разрежда с гореща вода и се добавя по малко в ракията като непрекъснато се разбърква, за да се разтвори напълно.

ЗЛАТИСТООРАНЖЕВ цвят може да направите на ракията, ако в малко от ракията сложите кори от недозрели портокали. Когато те оцветят количеството, ракията се връща в общото ко личество и се разбърква.

ЧЕРВЕН цвят може да по лучите като накиснете изсушени плодове от черница, докато пуснат цвят.

КОНЯЧЕН цвят може да по лучите отново със захар и като оставите карамела на котлона да стане по-тъмен.

Потъмняване и бистреене на ракията

2009-11-18T14:28:00.000+02:00

Ракията може да помътнее от замърсяване на съда, в който стоят кашите от неизмиване-на плодове, които са пръскани с препарати от качествата на водата, с която се понижава, градуса.

Когато добавяте дестили рана вода за понижаване на градуса, трябва да я слагате на малки дози и добре да разбърквате.
Ако ракията е помътняла от танина в гроздето, трябва да се избистри с яйчен белтък. Вземете един белтък и прибавете 100 грама вода, с температура от 30-35 градуса. Разбъркайте с миксер. При непрекъснато бъркане, долейте 1-2 литра ракия. След това бъркайте цялото количество ракия и сипете разредения белтък като непрекъснато бъркате. Оставете да стои една седмица. През това време утайката е паднала на дъното. С маркуч изтеглете ракията от съда и внимавайте да не преми не утайка, защото ракията отново ще се размъти. Един белтък се слага на 100 литра ракия.

Разреждане на ракията

2009-11-16T13:57:00.000+02:00

Ако ракията ви е 60 градуса и сте сварили 100 литра ракия: умножете 60 х 100. Получава се 6000. 60x100 = 6000 Това са градусите на цялото количество ракия в 100-те литра. Разделете на 40, ако искате ракията ви да стане 40 градуса.
Ако искате да е по-силна или , по-слаба трябва да разделите на градусите, които искате да Има вашата ракия. 6000 :40 = 150. От това числото извадете количеството ракия. 150- 100 = 50.
Ако искате ракията ви да е с 40 градуса алкохол, трябва да добавите 50 литра дестилирана вода.

Градус на ракията

2009-11-14T13:55:00.000+02:00

При варенето на ракията тя излиза с доста висок градус.

Според изискванията, гроздовата ракия трябва да е с 40 градуса, а плодовата да е 38 градуса. За да се намали граду са на ракията, тя се разрежда задължително само с ДЕСТИ ЛИРАНА вода. Ако използвате обикновено вода, ракията може да се размъти.

За корекция на градуса на ракията не се използва патока!

Двойна дестилация на ракията

2009-11-12T13:46:00.001+02:00

Когато правите ракия с двойна дестилация, получавате по-качествена ракия, с мек и фин вкус. При първата дестилация, не се отделят първака и патока. Така алкохолното съдържание на изтеклата ракия е 20-25 градуса.

След това тази ракия сe дестилира отново, като тук за дължително се махат първака и патока. Ракията с двойна дес тилация е с по-висок градус и е средно около 55-60 градуса. Втората дестилация протича по-бавно.

Мерул - Мерло

2009-11-05T12:40:00.000+02:00

Реколта: 2007
ВИ „Румелия"
Сорт: Мерло
Тъмночервен цвят с виолетови оттенъци. Ароматът е доминиран от черни горски плодове, зряла череша и какао. Долавят се и къпина, кафе, печена слива и приятни дъбови нотки. Вкусово е хармонично, добре балансирано, с дълго тяло, меки танини и нотки на черен шоколад. Приятен пикантен финал.

Рецепта за гюлова ракия - РАКИЯ ОТ РОЗИ

2009-11-04T12:59:00.000+02:00

В голям съд сипете 94 литра - вода, 50 килограма захар, 3 бутилки винен оцет, 3 пакетчета мая за хляб и листа от ароматни рози. Количеството на листата може да е 1 или 2 кофи. Те се използват само за аромат и количеството е според вкуса на майстора.

Бидона трябва да стои на слънце, за да ферментира за около 10 дни. Ако е на сянка, ще ферментира за 22 дни. Дестилира се веднага след края на ферментацията.

MAGLET - Kabernet Sauvignon

2009-11-03T12:42:00.000+02:00

Реколта: 2006
ВИ„Логодаж"
Сорт: Каберне Совиньон

Хубав рубинен цвят. Ароматът е интензивен, с добро развитие. Доминират тонове на подправки, тютюн, стара кожа, съчетани с нотки на боровинка и други горски плодове. Тялото е балансирано, с добра структура и развитие на приятни вкусови аромати - ванилия, дъб и шоколад.

Каберне Совиньон спец. селекция

2009-11-02T12:45:00.000+02:00

Реколъта 2003
"Черноморско злато"АД
Сорт: Каберне Совиньон

Плътен и наситен керемидено-червен цвят. Ароматът е интензивен и събран в красив букет от нежни тонове на мента, касис, сушени листа, кафе, кожа и трюфел. Богата палитра от сложни и благородни аромати. Вкусово с много, дълго усещане в устата за карамел, дъбова дървесина, ванилия и дим. Дълго след като го отпием, ароматите на това вино ни преследват. Един класически пример за класическо старо вино.

Край на изваряването на ракия

2009-11-01T22:56:00.000+02:00

Когато се събере основното количество ракия, огънят се усилва. Някои майстори взимат малко ракия и я плисват в огъня. Ако се образува син пламък, значи още има етилов алкохол и дестилацията може да продължи. Ако пламъкът е жълт, трябва да се спре изваряването.

Огънят се гаси и казанът се разглобява и измива, за да е готов за следващото варене на ракия.

ПАТОК

2009-10-31T11:55:00.000+02:00

Паток са последните литри с най-ниско съдържание на алкохол. За да се прецени, кога започва да тече патока, майсторите взимат проби през 15 минути и измерват алкохолния градус на ракията. Някои майстори опитват ракията на вкус. Щом доловят кисела жилка и неприятен мирис, значи патока вече тече и събирането на раията трябва да спре.

КРИСТА КЛАСИК Брют

2009-10-30T12:41:00.000+02:00

Реколта: 2007
„ЛВК-Винпром"АД
Сорт: Шардоне & Совиньон Блан
Жив бледозлатист цвят. Ароматът е интензивен, много приятен, с акценти на ябълка и цветя, съчетани с нотки на орех и масло. Нежно и ефирно тяло, много добре балансирано и хармонично, с приятна свежест и продължително усещане в устата. Подходящо вино за вашия празник.

ПЪРВАК

2009-10-29T17:53:00.000+02:00

Първак е ракията, която по тича първа. Тя трябва задължително да се отдели и махне, защото в нея има много отровни вещества, някои от които са силно отровни. Метиловият алкохол е най-опасен сред тях.

Количеството на първака зависи от много фактори, но не може да се определи на вкус и мирис, а само по химически път.

Прието е да се отчита като първак първите 1 или 2 литра. Някои майстори отделят половин процент от количеството в казана. Ако казанът има обем 300 литра, те изхвърлят първи те 1,5 литра.

- Първакът се маха задължи телно!

Температура за дестилация на ракия

2009-10-28T13:52:00.000+02:00

След зареждането и уплът няването на казана в огнището се поддържа силен огън. Когато ракията започне да тече, огъ нят трябва да се намали и да се поддържа тих и постоянен. Ракията трябва да тече на тън ка струя и равномерно, без да прекъсва.

Barrel Selected

2009-10-27T12:44:00.000+02:00

Реколта: 2007
ВИ "Братя Минкови"
Сотр:Каберне Совиньон

Наситен тъмночервен цвят. Ароматът е мощен, плътен и многопластов. В чудесна хармония са вплетени аромати на черни и червени плодове (къпина, боровинка, вишна, касис) и аромати на шоколад и фин препечен дъб. Тялото е плътно, много добре оформено, гладко, с приятна сладост и топли танини. Във вкусовия аромат се развива богата палитра от плодови аромати и какао, преминаващи и в послевкуса.

РЕЦЕПТИ ЗА АРОМАТИЗИРАНИ ВИНА - НАЛОЖЕН ПЕЛИН

2009-10-26T13:31:00.000+02:00

Това е изключително аро матна и приятна напитка. Може да си направите пелин само като сложите цвят от пелин във ферментиращото вино, но истинският наложен пелин се, приготвя малко по-трудно.

Направете смес от билки: цвят пелин, бял равнец, червен кантарион, жълт кантарион, мащерка, бъз, риган, маточина. В тази, смес най-голямо количество трябва да е пелин.

В каца за вино с канелка по ставете дренаж отвътре на канелката и наредете пласт грозде, тънък пласт от билковата смес, пласт от нарязани ябълки и дюли. Редувайте така, докато се напълни 2/3 от съда. Затиснете с капак плътно и налейте младо едногодишно вино дока то се напълни съда. Затворете с капак и замажете.
Пелинът ще е готов след около 30 дни. Ако е много горчив, може да се добави захар. Готовия пелин налейте в бутилки.

Дестилация или изваряване на домашна ракия

2009-10-25T13:40:00.000+02:00

Изваряването трябва да за почне веднага, след като приключи ферментацията.
За дестилация се използва меден казан.Той има капак, казан, лула и серпентина. Медта подобрява вкуса на ракията и я прочиства от някои примеси.

Дестилацията може да бъде еднократна или двукратна.
При еднократната дестилация ракия се получава с едно изваряване. Тя е по-изгодна, но ракията е с по-ниско качество. Преди да започнете да варите ракията, проверете дали казанът е напълно чист. Ако има нагар, почистете го с метална четка и измийте с вода.
Кашата не трябва да е пове че от 80% от обема на казана.
Ако кашата е много гъста, разредете я с малко вода, за да не загори и да развалите вкуса на ракията.
Проверете дали всички връзки между отделните части са добре уплътнени, защото ако от някъде изпуска, ще се намали добива на ракия.
Водата в охладителя трябва да е студена.
Ракията трябва да излиза от казана с температура от 18-20%.
- Веднага след ферментацията трябва да се направи дестилация.
- Казанът и всички негови части трябва да са напълно чисти.
- Нагарът от дъното на казан трябва да е изстърган.
- Ако плодовата каша е гъста, разредете я с вода, за да не загори.

Бутилиране на виното

2009-10-24T13:25:00.000+03:00

Много е важно кога ще се бутилира виното. То трябва да е напълно узряло, за да са оформени всичките му вкусови качества.

Добре е виното да се бутилира през пролетта.
Бутилките за вино трябва да са тъмни и стъклени. Ако ползвате пластмасови бутилки, на тях трябва да е написано, че могат да се ползват и за вино. Бутилките трябва да са много чисти.

Бутилирането се прави в ясен ден, тих, без вятър. Предварително трябва да проверите дали виното е с добри вкусови качества, с добър вкус и дали е достатъчно бистро.
Бутилките се пълнят направо от канелката или чрез изсмукване с гумен маркуч. Бутилката, се пълни догоре, като трябва да се остави най-много 2 сантиметра празно отгоре.

Бутилките се затварят с коркови тапи, които да прилепнат плътно. Може да затворите бутилките и с метални капачки, но те също трябва да са мно го плътно прилепнали и да не влиза въздух. Върху капачката може да накапете парафин, така ще бъдете напълно сигурни, че няма да влиза въздух.

Бутилките трябва да се съхраняват в хладни помещения с температура около 14 градуса, но не и по-висока. Бутилките се поставят в легнало положение, така че мехурчето с въздух да е точно по средата на бутилката. Ако бутилката се постави изправена, може да влезе въздух, през капачката.
Някои винари препоръчват бутилките да се заравят в пясък. Това се прави, за да се осигури еднаква температура.
Ако след време в бутилката се образува малко утайка, това не бива да ви плаши. Това е на пълно нормално. В такъв случай виното трябва да се налива внимателно, за да не изтече тази утайка в чашите.

Производство на домашна ракия - Ферментация

2009-10-23T13:36:00.000+03:00

След като сте смлели плодовете, сложете ги в пластмасови бидони или дървени каци. Тези съдове трябва да бъдат чисти и здрави, да не са мухлясали.
Когато поставите плодовете в съдовете, те започват да ферментират. Ако искате да ускорите ферментацията, може да добавите суха или пакетирана прясна хлебна мая. На 100 ки лограма плодова каша се слага 100 грама мая, разтворена с вода.

Ако нямате мая, отделете неизмити плодове. Смачкайте ги, сложете ги в стъклен буркан, прибавете чаена чаша захар, малко вода и разбъркайте добре. Покрийте буркана с тензух и оставете в топла стая на около 20 градуса. След 2-3 денонощия имате готова мая за смляната плодова каша.

Прибавете маята в кашата и разбъркайте добре.
За да проверите дали ферментацията е приключила, разбъркайте кашата. Ако няма мехурчета и не се образува пяна отгоре, сместа е готова за изваряване. Може да проверите и като поднесете запалена, клечка кибрит над плодова та каша. Ако пламъкът угасне, още протича ферментация. Ако продължава да гори, вече мо жете да изварявате. Може да поверите дали ферментацията е спряла като опитате и на вкус. Ако има леко сладникав отенък, още ферментира. Ако сместа е горчива, можете вече да изварявате.

- Съдовете за ферментация трябва да са покрити.
- Съдовете трябва да са или под навес или в помещение с широко отворени прозорци.
- Съдовете за ферментация не трябва да са на слънце.
- По време на ферментация разбърквайте кашата по 2-3 пъти на ден.

Филтриране на червеното вино

2009-10-22T13:23:00.000+03:00

За да стане хубаво виното, то трябва да се филтрира. За целта се ушива голяма и дълга торба от лен или памук. Закрепва се над малък съд и в торбата се сипва вино, смесено с около 50 грама азбест. Преминалото вино се сипва отново в торбата. Азбестът запушва отворите на плата. Връщайте, докато започне да тече бистро вино. Ако по някое време виното започне да тече прекалено бавно, измийте торбата с вода и отново из ползвайте за филтриране. След филтрирането виното веднага се сипва в съдовете за съхра нение, за да няма допир с въздуха.

СЪХРАНЯВАНЕ НА ГОТОВОТО ВИНО

2009-10-21T12:50:00.000+03:00

Шестмесечното вино все още продължава да се избистря и ако се бутилира, на дъното на бутилките ще се получи утайка. Съществуват рискове и да продължи ферментацията, от което може бутилките да изгърмят.
Преди да бутилирате виното е най-добре да го избистрите. Това може да стане с желатин, но наи-често се използват яйчени белтъци. Разбива се 1 белтък със 100 грама вода на пяна. След това се долива малко вино и се разбива пак. После тази смес се излива в бъчвата и се разбърква.

За червено вино се слагат 3 белтъка на 100 литра.
За бяло вино се слагат 2 белтъка на 100 литра.
Трябва много внимателно да отделите белтъците. Не бива да попада никакъв жълтък във виното!

Шардоне Резерва

2009-10-20T12:40:00.000+03:00

Реколта: 2006
Изба "Бухегер" Кремстал, Австрия
Сорт: Шардоне
Интензивен и много красив жълто-зелен цвят. Ароматът е много богат, наситен и комплексен. В пъстрата ароматна палитра можем да отличим зрели тропически плодове, пъпеш, минерални тонове, банан, ванилия и ябълка. Много добре усвоен дъбов аромат с отлична кореспонденция между аромат и вкус. Дълго и обемно тяло, сочно, с приятна сладост и мекота, завършващо с много елегантна свежест и нежен плодов послевкус. Едно много интригуващо Шардоне.

Производство на ракия

2009-10-19T12:47:00.000+03:00

ОТ КАКВО СЕ ПРАВИ РАКИЯ
Ракия се прави от негодни за консумация и нестандартни плодове. Те трябва да са добре узрели и да са здрави. Ако сложите загнили или мухлясали плодове в ракията, тя ще е с много ниско качество, а и с високо съдържание на метилов - алкохол, който е отровен.

Ракия се прави от скоро на брани плодове. Добре е веднага да се обработват, защото забавянето влошава качеството. Плодовете със семки се смилат добре. Плодовете с костилки първо се почистват от костилките, а след това се смилат.

- Плодовете за ракията трябва да са напълно узрели.
- За ракия не трябва да се използват загнили или мухля сали плодове.
- Костилките трябва да се махнат.
- Плодовете трябва да са много добре смачкани.

Вила Любимец - Розе от Каберне Совиньон

2009-10-18T12:38:00.000+03:00

Реколта: 2007
„Вертикал" АД
Сорт: Каберне Совиньон
Красив малиновочервен цвят. Ароматът е много интензивен, плътен и богат. Доминира малина, елегантно допълнена от червени кос-тилкови плодове, ягода и касис. Тялото е добре балансирано, стегнато, с приятна сладост и пикантна горчивина на финала.

Правилно съхраняване на домашното вино

2009-10-12T17:48:00.002+03:00

За да се съхрани правилно виното, е нужно да се претака. Това се прави при всички едногодишни вина. Първото претакане се прави 2 седмици след завършване на бурната ферментация. Второто претакане се прави в края на декември или началото на януари. Третото претакане се прави през март. Четвъртото претакане трябва да се направи през есента. Преди първото претакане проверете дали виното може да се пресече. Сипете вино в чаша, но не я пълнете до горе. Оставете я непокрита в стаята за 24 часа. Ако виното в чашата не е променило цвета и вкуса си, значи сте приготвили здраво вино. Ако виното покафенее, значи може да се пресече и се налага да добавите по 15-20 грама калиев метабисулфат на 100 литра вино. През следващите години направете едно претакане годишно. Претакането трябва да се прави при ниска температура, в тих и ясен ден с високо атмосферно налягане. Ако претакате в ден с ниско атмосферно на лягане, може да се образуват мехурчета, които да размътят виното. Когато претакате старо или ароматно вино, претакането трябва да е закрито. Първото и второто претакане се прави открито. Открито претакане сеправи и на вината с дефекти. Подобряване на виното може да се върши чрез смесване. Това се прави най-често от винарите. Ароматът на виното може да подобрите като добавите силно ароматни вина. Ако червеното ви вино е слабо оцветено, може да подобрите цвета чрез смесване с много тъмни вина. Преди да смесите, трябва предварително да направите опити с малко количество и да установите каква пропорция от подобреното вино трябва да до бавите, за да получите искания от вас резултат. Когато виното престоява, то само се избистря. Утаяват се плаващите частици и виното става бистро. Често допускана грешка на винарите е, че избързват с наливането в бутилки, и затварят виното, преди да е завършило естественото бистрене.

СЪХРАНЯВАНЕ НА ГОТОВОТО ВИНО

2009-10-09T10:36:00.002+03:00

Виното се съхранява в бъчви, в помещения с постоянна тем пература от около 12-14 граду са. Ако температурата се промени, виното се разваля. По време на съхранението, обема на виното намалява, защото има излитане на въглеродния диоксид и изпарения. Тази загуба на обем се нарича фира.

Ако държите виното в малки, бъчви изпарението е по-голямо, затова се предпочита виното да се съхранява в големи съдове.

Ако бъчвата не е пълна до горе, виното се окислява и се разваля вкуса му. Има вкус на изветряло и окислено. Създават се условия за развитие на микроорганизми, които причи няват вкисване или хващане на цвят.

За да се предпази виното от такова влошаване, трябва редовно да се долива. Когато виното е младо и още не е претакано, трябва да се долива два пъти седмично, а когато мине първото претакане, доливайте по веднъж седмично.

Виното, което доливате трябва да се съхранява в отделен малък съд и да бъде от същото качество като приготвеното го лямо количество. Ако нямате вино за доливане, направете смес от калиев метабисулфид и винена киселина. Винената киселина може да замените с лимонена киселина. За 100 литра вино ще ви трябват 15 грама калиев метабисул фид и 7,5 грама винена киселина. Поставете сместа в торбич ка от плат, най-добре е тензух и я завържете с въженце. По топете за 2 минути във виното и след това закрепете да виси над повърхността на виното.

БОЛЕСТИ ПО ВИНАТА - втора част

2009-10-08T12:58:00.002+03:00

Ако виното ви вече е цветясало, най-лесно ще е да го източите от канелката в друг съд. Източвайте, докато се забележат парченца ципа. Вкисване. Когато виното е вкиснало, то има миризмата и вкуса на оцет. На повърхност та му има сива гладка ципа, а по-късно се разкъсва и пада на дъното. Вкисването се получава, когато виното се съхранява в непълни съдове и на топло място. Вкисването се разнася главно от винените мушици. Те пренасят микробите от заразеното на здравото вино. Можете да се предпазите от вкисване като поддържате ниска и равномерна температура и спазвате идеална хигиена.

Надигане. Надигането се получава в топлите райони и в топлите месеци. Отделят се меурчета и някои винари си мислят, че е започнала вторична ферментация. Такова вино има блед и болнав цвят, а ако го налеете в чаша и я разклатите, то се размътва. Виното е с блудкав и неприятен вкус.

За да премахнете надигането, поставете в платнена торбичка калиев метабисулфид -15 грама за 100 литра вино и я поставете да виси в средната част на виното. След разтваянето му, преточете виното в друг съд. Точене. Това заболяване се наблюдава главно при вината с остатъчна захар. Виното се точи и изглежда лигаво.

Прибавете 12 грама калиев метабисулфид и 8 грама танин-за 100 литра вино. След това се претака.

ЯБЪЛКОВО ВИНО

2009-10-07T09:23:00.001+03:00

За това вино се използват; сочни и ароматни сортове ябълки. Те се нарязват, смилат се се пресоват много добре, за да не потъмнее сока, се добавя 10 грама калиев метабисулфид на 100 литра каша. Към получения сок се прибавя 100 грама захар на 1 литър сок. След фермен тацията се получава вино с 11 градуса алкохолно съдържа ние. След приключване на ферментацията се бутилира. Ако не прибавите захар, виното ще е слабо и нетрайно.

СЪХРАНЯВАНЕ НА ДЖИБРИТЕ

2009-10-06T10:37:00.001+03:00

Джибрите са отпадък от производството на виното и се използват за производство на ракия. Докато започне пригот вянето на ракията, джибрите трябва добре да се съхраняват. Трамбовайте джибрите при отворена канелка, за да няма въздух в тях. След това затворете; канелката и отгоре покрийте с найлон или намаслена хартия. Отгоре насипете пласт пясък, като в краищата трябва да е по-дебел, за да не влиза въздух.

БОЛЕСТИ ПО ВИНАТА - Хващане на цвят

2009-10-05T13:25:00.000+03:00

Много често вината боледу ват. Това се причинява от микроорганизми. Бъдете много внимателни при отстраняване на заболяванията по виното.

Запомнете, че болните вина заразяват и развалят здравите вина.

Хващане на цвят. Това се среща много често и не всеки винар му обръща внимание. На повърхността на виното се образува тънка коричка с бял и леко розовеещ цвят. В начало то тя е тънка, а след това става дебела, нагъва се и се разпуква, като пада във виното. Вино то се размътва и разваля вкуса си.

Цветясалото вино е блудкаво и изветряло.

Може да предотвратите цветясването като поддържате бъчвите си винаги пълни или като поставите платнена торбичка със смес от калиев метабисулфид и винена киселина в про орция 2:1, да виси под капака и над виното.

МАЛИНОВО ВИНО

2009-10-04T13:33:00.003+03:00

Изберете здрави и добре узрели плодове. Смачкайте ги и оставете да ферментират. След около 5 дни се пресоват добре. Джибрите промийте с вода, около 3/4 от получената течност, и пресовайте отново. Подучения сок сипете към първия. На всеки литър от сока сипете по 150 грама захар и разбъркайте много добре. Оставете да ферментира отново.

Ще получите сухо вино с около 11 градуса алкохолно съдържание. Ако искате да направите десертно вино, трябва да прибавите 250 грама захар на литър сок. То ще е с около 15 градуса алкохол и е по-траино.

КАК СЕ ПРАВИ ЧЕРВЕНО ВИНО

2009-10-03T18:02:00.002+03:00

Червеното вино е най-широко произвежданото у нас. Използват се известните сортове червено грозде - Широка мелнишка лоза, Мавруд, Мерло, Гъмза, Каберне ферментацията протича със семките, кожите и чепките.

Смачкването се прави като при белите вина в бъчви с решетка пред канелата.

Мъстта е мътна и се налага откаляване. На 1 литър мъст се прибавя 1 грам 6%-ова серниста киселина. Така приготвената мъст се оставя се оставя да престои 16-20 часа.

Ако оставите да престои на ( по-хладно, избистрянето щe протече по-бързо и по-качествено. След това избистрената мъст се претака в съда за ферментация.

Не бива да се пълни, а да се остави малко празен отгоре. Отделената кал се прибавя към джибрите и след като фермен-тира се използва за варене на Тракия. След това на 100 литра мъст се прибавя 2% мая от дрожди.

Когато гроздовата каша ферментира, на повърхността на мъстта изплуват твърдите части от гроздето. Там образуват шуплест пласт, който се нарича шапка. Тя се намира над мъстта и много бързо и лесно вкисва.
Това може да развали цялото вино.

За да се потопи шапката се използва решетка от надупчена дъска или от летви, заковани
на разстояние най-много 1 сантиметър. Нарича се лъжливо горно дъно. Преди да поставите решетката, трябва да източите малко мъст, а след като поставите решетката, да я изсипете отгоре. Така над шапката ше има мъст и няма да вкисне.

Ако искате да направите наистина много добро и качествено вино, през първите дни трябва веднъж да го преточите.

Когато ферментацията приключи напълно, трябва да се отделят твърдите части от виното. Ако направите това отделяне по-рано или по-късно, рискувате да развалите качеството на виното. Ако се забавите, виното ви ще е много стипчиво и с лошцвят. Ако избързате, виното ще е слабо и с блед цвят.

Така полученото младо вино! се оттака от джибрите и се оставя в пълни съдове, докато приключи тихата ферментация. След това отново се претака, за да се махне образуваната кал. След това в съда за ферментация остават джибри, от които, чрез трамбоване или през притискане с преси може да отделят още около 5-6% вино.

Как се прави вино резе

2009-10-02T15:40:00.000+03:00

Розето е вино, което се при готвя от червени сортове грозде с безцветен сок. Приготвя се също като бялото вино, но за да се получи характерния розов цвят, трябва да се остави мъстта малко време да престои в оцедвача пре ди да я отделите. Ако пресовате кашата, ще увеличите добива на вино и ще получите малко по-силен цвят. Какъв да бъде цвета, зависи само от желанието на произво дителя на виното.

КАК СЕ ПРАВИ БЯЛО ВИНО - 2 част

2009-10-01T16:11:00.002+03:00

Сега вече съдът е готов за ферментация. Поставя се капак. На него е добре да има отвор, в който да сложите маркуч и до бре да го уплътните. Затиснете капака с тежест, за да прилеп не плътно. Маркучът трябва да е в празното пространство в горната част на бурето. Трябва да е добре уплътнено, за да не влиза въздух. Другия край на маркуча поставете в съд с вода.
Когато започне ферментация, във водата се появяват мехурчета и започва да клокочи.Това
се нарича "звънец".
Ако ферментацията протича бавно, ще се наложи едно претакане. Щом бурната феррментация приключи и звънецът утихне, махнете звънеца и долейте. Оставете да протече тихата ферментация.

Белите вина ферментират в хладни помещения.
Когато и тихата ферментация приключи, виното трябва да се Достави около 3 седмици, за да се избистри. След това отделе те виното от калта, за да не се развали и прокисне.

КАК СЕ ПРАВИ БЯЛО ВИНО

2009-09-30T17:25:00.001+03:00

За производство на бяло вино се използват бели сортове грозде като Ризлинг, Димят, Мускат, Шардоне, Ркацители, Тамянка, Траминер, Алиготе и други. Може да използвате и сортове червено грозде, които имат безцветен сок. Най-важното за производството на бялото вино е, че мъстта трябва да ферментира без семките, чепките и ципите. Това прави виното нежно и фино.

Може да поставите в кацата решетка от летви на разстояние от 1 сантиметър. Така през канелката ще изтече само сок, а над решетката ще останат твърдите части. Ако поставите гъста мрежа от лозови пръчки 1 пред вътрешния отвор на канелата, добивът ще се увеличи.
Тогава трябва да държите канелата отворена и при пълненето на съда сока се оцежда. За да увеличите добива може да използвате ръчна преса. Пресовайте веднага, след като приключи естественото отичане на сока. Допълнително изцедения сок прибавете към получения. Мъстта е мътна и се налагай откаляване. На 1 литър мъст се прибавя 1 грам 6%-ова серниста киселина. Така приготвел ната мъст се оставя да престои 16-20 часа. ;

Ако оставите да престои на по-хладно, избистрянето ще протече по-бързо и по-качествено. След това избистрената мъст се претака в съда за ферментация. Не бива да се пълни, а да се остави малко празен отгоре. Отделената кал се прибавя към джибрите и след като ферментира, се използва за варене на ракия. След това на 100 литра мъст се прибавя 2% мая от дрождите.