Вземете емайлирана кофа от 15 литра, на която е отбелязано 10 литра.
Сложете 5,5 литра плодова ракия без мирис и вкус, с 50 градуса алкохолно съдържание. Прибавете 25 грама ментово масло или есенция. 1,3 килограма захар разтворете в 3 литра вода и разбъркайте много добре, докато захарта на пълно се разтвори. Прибавете към ракията. Долейте вода, до чертата, отбелязваща 10 литра. Вземете безвредна хранителна зелена боя. Разтворете я с вода и прибавяйте в ракията, докато добие наситен тревисто зелен цвят. Разбърква се добре и се оставя за 15 дни да отлежи в дамаджана. След това се на сипва в бутилки.
Показват се публикациите с етикет Домашна ракия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Домашна ракия. Показване на всички публикации
сряда, 30 декември 2009 г.
петък, 25 декември 2009 г.
ВИНЕНА РАКИЯ
Дестилирайте хубаво качествено вино. Ако виното е с по-силен аромат, ракията ще стане ароматна и с отлични вкусови; качества. Тя става много хубава, ако я оставите да отлежи по-продължително време в дъбови бъчви. Има леко конячен аромат.
вторник, 22 декември 2009 г.
БИЛКОВА РАКИ
Класическата смес от билки, най-често използвана почти навсякъде в нашата страна е следната:
сладка папрат, чубрица, равнец, черен бъз, жълт кантарион, червен кантарион, риган, мащерка, мента, карамфил, босилек.
Според вкуса на всеки, тази смес може да се промени като се добавят нови билки или се премахнат някои билки. Обикновено се слагат по равни части от всички билки. Най-често се добавя девесил, но ароматът му е много силен и не се харес ва на всички.
В 5 литра плодова ракия без вкус и мирис се накисва смесва от наситнени билки. Общо около 1 килограм. Престоява 30 дни като често се разбърква. След това се прецежда и получения екстракт се сипва в 100 литра плодова ракия.
сладка папрат, чубрица, равнец, черен бъз, жълт кантарион, червен кантарион, риган, мащерка, мента, карамфил, босилек.
Според вкуса на всеки, тази смес може да се промени като се добавят нови билки или се премахнат някои билки. Обикновено се слагат по равни части от всички билки. Най-често се добавя девесил, но ароматът му е много силен и не се харес ва на всички.
В 5 литра плодова ракия без вкус и мирис се накисва смесва от наситнени билки. Общо около 1 килограм. Престоява 30 дни като често се разбърква. След това се прецежда и получения екстракт се сипва в 100 литра плодова ракия.
събота, 19 декември 2009 г.
Рецепти за анасонлиика
В 100 литра плодова ракия се слагат 8 килограма семе от анасон. Дестилира се отново. Анасонлийката трябва да е 55 градуса.
В 10 литра плодова ракия с 55 градуса алкохолно съдържание се слага 6 грама анетол (анасоново масло). Това е 0,6 грама на литър алкохол. Анетола трябва да е разтворен в малко спирт. Ракията се разбърква много добре.
В 10 литра плодова ракия с 55 градуса алкохолно съдържание се слага 6 грама анетол (анасоново масло). Това е 0,6 грама на литър алкохол. Анетола трябва да е разтворен в малко спирт. Ракията се разбърква много добре.
сряда, 16 декември 2009 г.
МАСТИКА
Вземете емайлирана кофа от 15 литра. В нея сипете 5 литра 96-градусов спирт за храни телницели. Прибавете 25 грама анетол (анасоново масло), стопен на водна баня, ако е на
кристали. Добавете 400 грама захар, разтворена напълно в 2 литра вода. След това сложете 20 грама дъвка или дъвково ; масло и допълнете до 10 литра с вода (около 3 литра). Разбъркайте много добре и сипете в дамаджана да отлежи 15 дни. След това се налива в бутилки.
кристали. Добавете 400 грама захар, разтворена напълно в 2 литра вода. След това сложете 20 грама дъвка или дъвково ; масло и допълнете до 10 литра с вода (около 3 литра). Разбъркайте много добре и сипете в дамаджана да отлежи 15 дни. След това се налива в бутилки.
неделя, 13 декември 2009 г.
АНАСОНЛИИКА
Счукайте 200 грама семена от анасон и залейте с 10 литра двойно дестилирана ракия. Оставете да престои 28 дни. Добавете 5 литра вода и дестилирайте. В получената ракия, се слагат 200 грама натрошени семена от анасон. Отново престоява 28 дни. филтрира се и се разрежда до получаването на искания от вас градус.
четвъртък, 10 декември 2009 г.
РАКИЯ от конфитюр
Вземете 6 килограма конфитюр. Може да използвате и стар, с изтекъл срок. Залейте го с 30 литра вода, затоплена до 40 градуса. Прибавете 200 грама мая за хляб и 3 килограма захар. Разбърква се много добре.
Държи се в помещение с температура от 22 до 25 градуса. Когато ферментацията приключи, се дестилира.
Държи се в помещение с температура от 22 до 25 градуса. Когато ферментацията приключи, се дестилира.
вторник, 8 декември 2009 г.
МАЛИНОВКА
Вземете 12 литра плодова ракия без вкус и аромат и в нея сложете 800 грама малини и, 30 грама ситно нарязани корени от теменужка. Оставете да престои 6 дни като често разбърквате. След това прецедете и дестилирайте. Ако искате да остане с характерния за малините цвят, не я дестилирайте, а само прецедете.
неделя, 6 декември 2009 г.
ЯБЪЛКОВА РАКИЯ - КАЛВАДОС
Ябълките трябва да са добре узрели и да са здрави.Трябва да се нарежат на дребно и да се смелят с мелачка. За да, се ускори ферментацията трябва да се прибави захарен сироп. На 100 литра вода се слагат 18 килограма захар. По време на ферментацията, кашата се раз бърква по 3 пъти на ден.
Калвадоса трябва да е 38 градуса.
Калвадоса трябва да е 38 градуса.
петък, 4 декември 2009 г.
ПРАСКОВЕНА РАКИЯ
Вземете 12 литра двойно дестилирана плодова ракия. Сложете в нея 2 килограма листа от праскови. Оставете да престои 3 седмици и дестилирайте.
Счукайте на каша 400 грама бадеми или кайсиеви ядки.. Разредете с малко прясно мляко. Прецедете през ситно сито. Сипете в ракията и оставете да престои 2 седмици. След това филтрирайте.
Счукайте на каша 400 грама бадеми или кайсиеви ядки.. Разредете с малко прясно мляко. Прецедете през ситно сито. Сипете в ракията и оставете да престои 2 седмици. След това филтрирайте.
неделя, 25 октомври 2009 г.
Дестилация или изваряване на домашна ракия
Изваряването трябва да за почне веднага, след като приключи ферментацията.
За дестилация се използва меден казан.Той има капак, казан, лула и серпентина. Медта подобрява вкуса на ракията и я прочиства от някои примеси.
Дестилацията може да бъде еднократна или двукратна.
При еднократната дестилация ракия се получава с едно изваряване. Тя е по-изгодна, но ракията е с по-ниско качество. Преди да започнете да варите ракията, проверете дали казанът е напълно чист. Ако има нагар, почистете го с метална четка и измийте с вода.
Кашата не трябва да е пове че от 80% от обема на казана.
Ако кашата е много гъста, разредете я с малко вода, за да не загори и да развалите вкуса на ракията.
Проверете дали всички връзки между отделните части са добре уплътнени, защото ако от някъде изпуска, ще се намали добива на ракия.
Водата в охладителя трябва да е студена.
Ракията трябва да излиза от казана с температура от 18-20%.
- Веднага след ферментацията трябва да се направи дестилация.
- Казанът и всички негови части трябва да са напълно чисти.
- Нагарът от дъното на казан трябва да е изстърган.
- Ако плодовата каша е гъста, разредете я с вода, за да не загори.
За дестилация се използва меден казан.Той има капак, казан, лула и серпентина. Медта подобрява вкуса на ракията и я прочиства от някои примеси.
Дестилацията може да бъде еднократна или двукратна.
При еднократната дестилация ракия се получава с едно изваряване. Тя е по-изгодна, но ракията е с по-ниско качество. Преди да започнете да варите ракията, проверете дали казанът е напълно чист. Ако има нагар, почистете го с метална четка и измийте с вода.
Кашата не трябва да е пове че от 80% от обема на казана.
Ако кашата е много гъста, разредете я с малко вода, за да не загори и да развалите вкуса на ракията.
Проверете дали всички връзки между отделните части са добре уплътнени, защото ако от някъде изпуска, ще се намали добива на ракия.
Водата в охладителя трябва да е студена.
Ракията трябва да излиза от казана с температура от 18-20%.
- Веднага след ферментацията трябва да се направи дестилация.
- Казанът и всички негови части трябва да са напълно чисти.
- Нагарът от дъното на казан трябва да е изстърган.
- Ако плодовата каша е гъста, разредете я с вода, за да не загори.
петък, 23 октомври 2009 г.
Производство на домашна ракия - Ферментация
След като сте смлели плодовете, сложете ги в пластмасови бидони или дървени каци. Тези съдове трябва да бъдат чисти и здрави, да не са мухлясали.
Когато поставите плодовете в съдовете, те започват да ферментират. Ако искате да ускорите ферментацията, може да добавите суха или пакетирана прясна хлебна мая. На 100 ки лограма плодова каша се слага 100 грама мая, разтворена с вода.
Ако нямате мая, отделете неизмити плодове. Смачкайте ги, сложете ги в стъклен буркан, прибавете чаена чаша захар, малко вода и разбъркайте добре. Покрийте буркана с тензух и оставете в топла стая на около 20 градуса. След 2-3 денонощия имате готова мая за смляната плодова каша.
Прибавете маята в кашата и разбъркайте добре.
За да проверите дали ферментацията е приключила, разбъркайте кашата. Ако няма мехурчета и не се образува пяна отгоре, сместа е готова за изваряване. Може да проверите и като поднесете запалена, клечка кибрит над плодова та каша. Ако пламъкът угасне, още протича ферментация. Ако продължава да гори, вече мо жете да изварявате. Може да поверите дали ферментацията е спряла като опитате и на вкус. Ако има леко сладникав отенък, още ферментира. Ако сместа е горчива, можете вече да изварявате.
- Съдовете за ферментация трябва да са покрити.
- Съдовете трябва да са или под навес или в помещение с широко отворени прозорци.
- Съдовете за ферментация не трябва да са на слънце.
- По време на ферментация разбърквайте кашата по 2-3 пъти на ден.
Когато поставите плодовете в съдовете, те започват да ферментират. Ако искате да ускорите ферментацията, може да добавите суха или пакетирана прясна хлебна мая. На 100 ки лограма плодова каша се слага 100 грама мая, разтворена с вода.
Ако нямате мая, отделете неизмити плодове. Смачкайте ги, сложете ги в стъклен буркан, прибавете чаена чаша захар, малко вода и разбъркайте добре. Покрийте буркана с тензух и оставете в топла стая на около 20 градуса. След 2-3 денонощия имате готова мая за смляната плодова каша.
Прибавете маята в кашата и разбъркайте добре.
За да проверите дали ферментацията е приключила, разбъркайте кашата. Ако няма мехурчета и не се образува пяна отгоре, сместа е готова за изваряване. Може да проверите и като поднесете запалена, клечка кибрит над плодова та каша. Ако пламъкът угасне, още протича ферментация. Ако продължава да гори, вече мо жете да изварявате. Може да поверите дали ферментацията е спряла като опитате и на вкус. Ако има леко сладникав отенък, още ферментира. Ако сместа е горчива, можете вече да изварявате.
- Съдовете за ферментация трябва да са покрити.
- Съдовете трябва да са или под навес или в помещение с широко отворени прозорци.
- Съдовете за ферментация не трябва да са на слънце.
- По време на ферментация разбърквайте кашата по 2-3 пъти на ден.
Абонамент за:
Публикации (Atom)