Кисела ракия

Кисела ракия се получава, когато джибрите вкиснат. Ако плодовите каши след ферментация не се сварят веднага на ракия, те прокисват. Ако ще правите ракия от вкиснати джибри, в казана трябва да се сложат 2, 3 или 4 пакетчета сода за хляб.