Кайсиите и зарзалите трябва да са здрави и добре узрели. Почистени от костилките и смлени, те се оставят да ферментират. Дестилира се два пъти. След като се понижи градуса, се оцветява с карамел до светло жълто.
Кайсиевата ракия трябва да отлежава най-много 2 месеца, но не повече, за да се запази нейния характерен аромат.
Кайсиевата ракия трябва да е 37 градуса.
