понеделник, 28 септември 2009 г.

Ронене на гроздето

Някои производители на домашно вино отронват зърната от чепките. Това може да ста не ръчно, но по-често се прави чрез търкане по мрежа, чиито 1 дупки са около 3 сантиметра или съобразени с големината на гроздовите зърна. Гроздето се търкаля по мрежата с дървено гребло. Дали ще отронвате зърната зависи само от вашата преценка.

Ако гроздето е добре узряло ,и чепките са кафяви, няма нужда да се рони. Но като отделите чепките се увеличава мястото „за чистото грозде" в съда.
Ако оставите чепките при производството на бяло грозде, те спомагат за по-добро изстискване и се получава повече сок.